Kyjovský pivovar uvařil ležák k 900 letům města (rozhovor)

Kyjov v letošním roce slaví úctyhodných 900 let od první písemné zmínky. K oslavám významného jubilea se originálním způsobem připojuje i místní Kyjovský pivovar, který při té příležitosti uvařil speciální Výroční ležák 11°. Pivo se vyznačuje nejen unikátní recepturou se žitným sladem, ale také propojením s další tradiční kyjovskou řemeslnou historií – stáčí se totiž do lahví ze zdejších skláren. O tradici vaření piva v Kyjově, tajnostech receptury i o tom, kde budete moci jubilejní ležák během srpnových oslav ochutnat, jsme si povídali s majitelem pivovaru Tomášem Machalínkem.

Město Kyjov v roce 2026 slaví své 900. narozeniny. Proč jste se rozhodli k těmto oslavám připojit právě uvařením speciálního Výročního ležáku?

Vaření piva v Kyjově sice není tak letité, jako samotná historie města, ale bylo součástí Kyjova již od první čtvrtiny šestnáctého století, od kdy se datuje udělení práva právovárečného. Náš pivovar vznikl před 12 lety a od začátku jsme se snažili na tuto tradici navázat a posouvat ji dál. Výroční ležák byl tak logický způsob, jak se k oslavám 900 let města připojit. 

Můžete nám představit parametry výroční 11°? Proč jste zvolili právě tento typ piva a čím je z hlediska receptury či surovin specifické?

Pivní styl “ležák” jsme zvolili pro svou tradičnost a oblíbenost u většiny zákazníků. Výroční ležák 11 % hm. má originální chráněnou recepturu. Mohu prozradit, že součástí je i žitný slad, který pivu dává vyšší plnost a výraznější chuť. Použité jsou tradiční a ověřené žatecké chmele. 

Jak dlouho trvala příprava receptury a co bylo při ladění chuti nejdůležitější?

Ve finální receptuře se odráží bohaté zkušenosti naší paní sládkové Moniky Tuhé. Myslím, že tato podoba ležáku je ideální do horkého letního počasí pro svou pitelnost a svěžest. U všech našich piv pak zásadní podíl na výsledku má řemeslná preciznost, se kterou ke každé várce piva přistupujeme. 

Velkou zajímavostí je, že výroční edici plníte do skleněných lahví přímo z kyjovských skláren. Jak důležité pro vás bylo propojit v jednom pivu dvě klíčová řemesla, která město po staletí formovala?

Kyjovská sklárna formovala nejen město, ale i pivovar, který v minulosti vařil slabé pivo pro pracovníky v horkých provozech sklárny. Byla to významná část produkce pivovaru. Láhve z kyjovské sklárny používáme od začátku naší existence a jistě tomu tak bylo i v minulosti. Výroční ležák plníme do krásných kyjovských lahví o objemu 0,75l, abychom podtrhli jeho sváteční charakter.

Z historických pramenů víme, že za éry primátora Václava Bzeneckého (16. století) došlo k rozšíření pivovaru o sladovnu a pivo bylo důležitou součástí rozkvětu města. Cítíte při vaření výročního piva určitou zodpovědnost za pokračování této staleté tradice?

Ještě než jsem s budováním našeho pivovaru začal, strávil jsem celý den v Moravském zemském muzeu, kde jsou uloženy zajímavé materiály o provozu a historii pivovaru. Tak bohatá historie a význam této tradiční, zdálo by se, že i neoddělitelné součásti města byla a stále je zavazující. Samotný název “Kyjovský pivovar” jsme s dovolením města použili ve snaze na historii navázat a dále ji udržovat. Je velkou škodou, že areál bývalého pivovaru dopadl tak neslavně.

Budou mít návštěvníci možnost ochutnat výroční ležák přímo na čepu během vrcholných srpnových oslav (14.–16. srpna)?

Výroční ležák můžete ochutnat již 12.8. během stavění máje a pak celý víkend 14.-16.8. budeme čepovat ve třech našich stáncích. Jeden bude kousek od hlavního pódia na náměstí, druhý stánek bude vedle radnice a třetí  u gymnázia. Pokud byste chtěli ochutnat Výroční ležák dříve, je v prodeji od 1.7.  přímo v pivovaru a na našem eshopu.

Kromě vašeho e-shopu, kde všude mohou lidé toto speciální pivo sehnat? Spolupracujete například s Informačním centrem Kyjov?

Jak jsem již uvedl, ideální nákup piva v různých obalech i třeba v dárkovém balení uděláte přímo v pivovaru denně od 7.00 do 22.00 hodin. Na náměstí naše pivo prodává Pivotéka vedle kostela nebo cukrárna Duša v peří. S radostí navážeme i další obchodní spolupráce. S IC Kyjova spolupracujeme na vzájemném informováním a na distribuci propagačních materiálů. 

Kdybyste měl s tímto výročním ležákem v ruce připít Kyjovu k jeho 900 letům, co byste mu popřál do dalšího století?

Kde se pivo vaří, tam se dobře daří. Věřím, že to bude platit pro celé město Kyjov i v dalších sto letech.